Iowa Eyaleti Denetleme ve İtiraz Departmanı, Iowa'daki bakkallar, restoranlar ve marketler gibi bazı gıda işletmelerinin yanı sıra gıda işleme tesisleri, oteller ve motellerin denetlenmesinden sorumludur. (Fotoğraf: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Geçtiğimiz dört hafta içinde eyalet ve ilçe gıda müfettişleri, Iowa'daki restoranları küflü sebzeler, kemirgen faaliyetleri, hamamböceği istilası ve kirli mutfaklar da dahil olmak üzere yüzlerce gıda güvenliği ihlali olarak listeledi. Restoran derhal geçici olarak kapatıldı.
Bulgular, gıda işletmelerinin eyalet düzeyindeki denetimlerinden sorumlu olan Iowa Eyalet Denetleme ve İtiraz Departmanı tarafından bildirilen bulgulardan biridir. Aşağıda, son beş hafta boyunca Iowa'daki restoranlar, mağazalar, okullar, hastaneler ve diğer işletmelerde yapılan şehir, ilçe ve eyalet denetimlerinden elde edilen daha ciddi bulgulardan bazıları listelenmiştir.
Devlet Denetleme Dairesi, kamuoyuna, raporlarının zamanlı "anlık görüntüler" olduğunu ve ihlallerin genellikle müfettiş kurumdan ayrılmadan önce yerinde düzeltildiğini hatırlatır. Tüm denetimlerin daha eksiksiz bir listesi ve aşağıda listelenen denetimlerin her biri hakkında daha ayrıntılı bilgi için lütfen Iowa Denetim ve İtiraz Departmanı web sitesini ziyaret edin.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 Ekim'de yapılan bir incelemenin ardından, Iowa'nın en büyük Asya büfe restoranı olduğunu iddia eden bu restoranın sahibi, restoranı gönüllü olarak kapatıp temiz bir şekilde tamamlamayı kabul etti. Kurulmuş. Devlet kayıtlarına göre, onay olmadan yeniden açılmamayı da kabul etti.
Ziyareti sırasında, ulusal müfettişler restoranlarda mutfak lavabolarının eşya depolamak için kullanıldığına dikkat çekti; mutfaktaki üç lavaboda sabun yoktu; Restoranın arka kısmında saklanan tabakların üzerinde kuru gıda birikimi hâlâ görülebiliyor; ölçülebilir koşullar olmadığında Yeterli miktarda dezenfektan içeren bir bulaşık makinesi; 44 derece sığır eti; 60 kilo pişmiş istiridye ve yengeç 67 derecede bırakılıp atılmak zorunda kaldı, 12-15 tabak suşi de hazırlık süresinin belirsiz olması nedeniyle atılmak zorunda kaldı.
Şirketin ayrıca profesyonel pestisitler yerine mağazadan satın alınan pestisitleri kullandığı da belirtildi; mutfaktaki tezgahlarda çözülmek için kullanılan çeşitli etler ve diğer eşyalar; kaç varil un, şeker ve kimliği belirlenemeyen diğer yiyecekler; Bulaşık makinesinde, lavabonun üstünde ve çevresinde canlı hamam böcekleri, mutfak duvarındaki delikler ve yemek alanında ve servis tezgahının altında sıkışmış tutkal tuzakları için. Müfettiş, tüm restoranın ölü hamamböceklerinin olduğu bir tür tuzağa sahip olduğunu ve kuru depolama alanında ölü bir farenin bulunduğu bir tuzağın bulunduğunu fark etti.
Restoran genelindeki raflar, raflar ve pişirme ekipmanlarının yanları çeşitli birikimlerden dolayı kirleniyor ve zeminde, duvarlarda ve temizlenmesi zor diğer yerlerde yiyecek ve döküntüler var. Şikayet üzerine inceleme yapıldı ancak rutin inceleme olarak sınıflandırıldı ve şikayetin "doğrulanamaz" olduğuna karar verildi.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 22 Ekim'deki ziyaret sırasında müfettişler, restoranda 19 ciddi risk faktörü ihlali olduğuna dikkat çekti.
İhlal: Görevlinin et pişirme sıcaklığı, sıcak ve soğuk izolasyon sıcaklığı, dezenfeksiyon gereklilikleri ve doğru el yıkama yöntemleri ile ilgili sorulara cevap verememesi; şirket sertifikalı bir gıda koruma yöneticisi tutmadı; tuvalet lavabosunun girişi tıkanmış, gömme soğutucuda çok sayıda küflü sebze var.
Buna ek olarak, bazı insanlar mutfak personelinin çiğ etle ilgilendiğini, ardından çalkalayıcılar ve mutfak aletleri kullandığını ve aynı çift tek kullanımlık eldiveni giydiğini gördü; yiyecek kapları mutfak zemininde ve garaj depolama alanında saklanır; sebze doğrama makinesinde kuru yiyecek artıkları var; mutfakta Yüksek sıcaklıkta çalışan bulaşık makinesi, gerekli olan 160 derecelik yüzey sıcaklığına ulaşamadığı için restoranın hizmetinin askıya alınması gerekti.
Ayrıca ekşi krema oda sıcaklığında saklanır; sitede üretilen tüm öğeler "herhangi bir tarih işaretine sahip değildir"; pirinç, ısıyı dağıtamayan sıkı plastik kapaklı bir kapta soğutulur; domuz eti tezgahta oda sıcaklığında eritilir; bulaşıklar yıkanıyor Makinenin yakınında "aşırı" meyve sineği faaliyeti vardı ve müfettiş, sebze doğrama makinesini çalıştırdığında "çok sayıda sinek gözlemlendiğini" bildirdi.
Ayrıca ekipmanın altında, soğutucuda ve duvarlarda aşırı yiyecek ve döküntü biriktiğini bildirdi ve mutfağın ana havalandırma davlumbazından yağ ve yağ damladığını söyledi. Ayrıca restoranın son denetim raporu kamuoyuna açıklanmadı.
Müfettiş, ziyaretinin rutin olduğunu ancak şikayetin soruşturulmasıyla birlikte gerçekleştirildiğini bildirdi. Yayınladığı raporda şunları yazdı: "Hastalık dışı şikayette belirtilen birden fazla konuya ilişkin takip işlemleri için lütfen kurum içi talimatlara bakınız." Müfettiş, şikayetin doğrulanıp doğrulanmadığını söylemedi.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-23 Kasım'da yapılan bir röportaj sırasında bir müfettiş, restoran çalışanlarının sertifikalı bir gıda koruma yöneticisine sahip olmadığına dikkat çekti. Müfettişler ayrıca bir barmenin müşterinin içeceğine çıplak elleriyle limon dilimleri koyduğunu da bildirdi; buzdolabındaki çiğ sığır etinin üzerine çiğ tavuk göğsü yerleştirildi; sebze doğrama makinesinde çok miktarda kuru yiyecek artığı birikmiştir; ve bir tabak peynir Tavsiye edilen 165 derecenin çok altında, 78 derecede saklayın. Çatal-bıçak tepsilerinin konulduğu raflar da dahil olmak üzere mutfak genelinde birçok alanda “fare pisliği” gözlemlenmiş, mutfağın bir köşesinde zeminde su biriktiği gözlemlenmiştir.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-23 Kasım'daki ziyaret sırasında bir müfettiş, restoran çalışanlarının sertifikalı bir gıda koruma yöneticisine sahip olmadığını belirtti. Müfettiş ayrıca mutfak eriştesi kesme makinesinde "makinede pislik" bulunduğunu, yani dağıtıcının ağzında malzeme biriktiğini bildirdi; müşterinin cam eşyalarını temizlemek için kullanılan üç bölmeli lavaboda ölçülebilir miktarda dezenfektan kullanılmamış; restoran; Soğutulmuş, pişirilmiş veya sıcak yiyeceklerin sıcaklığını kontrol edecek bir termometre yoktur; kuru malzemelerin depolandığı bodrum katında ise “sayısız ölü hamamböceği” var.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 Kasım'daki bir röportaj sırasında müfettişler, bu restoranın suşi hazırlama alanındaki lavaboda sabun veya sıcak su bulunmadığına dikkat çekti; çiğ sığır eti ile aynı kapta saklanan çiğ somonu birleştirmek için kullanıldı; derin dondurucuda çiğ tavuğu çiğ karides üzerinde saklamak için kullanılır; kirli buz yapıcıda biriken kalıntılar; gıdanın hala yenilebilir olmasını sağlayacak bir tarih işaretleme sistemi kurulmamıştır; Kırık buzdolabında bulunan ve sıcaklığı 46 dereceyi aşmayan kısmen çözülmüş yiyecekler için; mutfakta yemek hazırlama alanının üzerindeki sinekliklerin kullanılması için; marul ve sosu depolamak için birden fazla büyük soya sosu kovasını yeniden kullanmak için; ve Mutfak zeminleri ve yemek hazırlama rafları yığılmış döküntülerle kirlenmiş. Restoran ayrıca son denetimin sonuçlarını kamuoyuna açıklamamakla da suçlandı.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-22 Kasım'daki bir röportaj sırasında müfettiş, bu restoranın mutfak müdüründen bahsetti ve cam eşyaları sterilize etmek için kullanılan Mitsui lavabosunun ayarlarını "anlamadığını" belirtti; Bulaşık yıkamak için kullanıldığı düşünülen lavabolarda ve biriken artıklardan dolayı kirlenen buz makinelerinde kullanılır.
Ayrıca çalışanların herhangi bir dezenfeksiyon işleminden önce sofra takımlarını ve mutfak eşyalarını lavaboda yıkayıp müşterinin kullanımı için tekrar servise göndermeleri için; düzgün olmayan zeminler ve iyice temizlenemeyen kırık fayanslar için; belirli birikintilerin havalandırılması için Örtü aşağıdaki zemine damlamış ve orada ek birikintiler oluşturmuş gibi görünüyordu.
Müfettiş, ziyaretinin bir şikayetten kaynaklandığını belirterek, ziyaretin rutin bir inceleme olarak sınıflandırıldığını belirtti. Müfettiş raporunda şunları yazdı: "Yönetici benzer şikayetleri biliyor ve Wing'i şikayet konusu olarak listeliyor... Şikayet kapatıldı ve onaylanmadı."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-19 Kasım'daki bir röportaj sırasında müfettiş, restoranda "satılık değil" etiketi taşıyan çok sayıda bütün, işlenmiş tavuk bulunduğunu belirtti. Tavuğu raftan çıkarın.
Müfettişler ayrıca buzdolabının, ekipmanın ve arabanın temiz olmadığını da fark etti; domuz eti yemeye hazır yiyeceklerde saklandı; yiyecek hazırlama alanındaki birkaç "temiz" fırının kirli olduğu açıkça görülüyordu; çatal bıçak takımı ve tabaklar da dahil olmak üzere gıdayla temas eden bazı yüzeyler açıkça kirliydi; Sosisli domuz eti 121 derecede tutuldu ve yeniden 165 dereceye ısıtılması gerekti; Gömme soğutucudaki tamaleslerde hazırlama veya imha tarihi belirtilmemişti.
Müfettiş ayrıca "bazı paketlenmiş gıdaların içeriğinin, net ağırlığının, ürün adının ve üretim adresinin belirtilmediğini" de tespit etti.
Mutfakta, özellikle ekipmanların, duvarların, zeminlerin ve tavanların içinde ve çevresinde kirli-yağlı birikintiler ve döküntüler var.
Amigo'nun Meksika restoranı, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - 15 Kasım'daki bir röportaj sırasında bir müfettiş, restorandaki hiç kimsenin sorumlu olmadığını ve gıda güvenliği düzenlemelerinden haberdar olmadığını belirtti; çalışanlar ellerini yıkamak için "birkaç fırsatı kaçırdılar"; Kirli bir lavabo olduğu için sadece “küçük bir damla su” sağlayabiliyor ve 100 dereceye ulaşamıyor ve mutfağın zeminine kapaksız olarak büyük bir tencere soğutma suyu koymak kolaydır. Kirlenmiş.
Restoranın ayrıca yemek hazırlama alanında kesme tahtalarını ve çatal bıçak takımlarını silmek için hazır bir dezenfektan bulunmadığı için de adı geçiyor; çok kirli ve küf oluşumunun görülebildiği buz makinesi için; yaklaşık 80 derecelik bir sıcaklığa büyük bir tencere yerleştirmek için kullanılır. queso; gömme soğutucuda hazırlanmayan veya atılmayan gıdalar ve 7 günden fazla tüketim sınırında saklanan bazı gıdalar için.
Ek olarak, birkaç paket 10 poundluk kıymayı oda sıcaklığında lavaboda çözmek için kullanılır; iki büyük metal çiğ sığır eti ve tavuk tenceresinin çalışma yüzeyinde oda sıcaklığında çözülmesi için kullanılır; temiz tabağı doğrudan aynı masaya koyun. Kirli bulaşıklar ve çatal bıçak takımlarında kullanılır; çok kirli zeminler ve duvarlar için kullanılır; ve pek çok kullanılmayan veya hasarlı ekipman ve mobilya. Bu ekipman ve mobilyalar binanın arka tarafında depolanır ve zararlılar için potansiyel oluşturur. Ev.
Burgie's, Mary Greeley Tıp Merkezi, 1111 Duff Ave., Ames — 15 Kasım'da yapılan bir röportajda müfettişler, kurum çalışanlarının gıda kaynaklı hastalıklarla ilgili semptomları tanımlama konusundaki yetersizliklerine değindi. Müfettiş ayrıca mutfak lavabosunun tıkalı olduğunu ve çalışanların içeri giremediğini fark etti; buz yapıcının içi açıkça kirliydi; yüzeyi dezenfekte etmek için kullanılan solüsyon kovasında ölçülebilir miktarda dezenfektan solüsyonu yoktu; konserve sığır eti ve ton balığı salatasının sıcaklığı 43 ila 46 derece arasında tutuldu, atılması gerekti; Üç ila beş hafta sonra, 7 gün sonra atılması gereken ev yapımı şurup hala mutfakta.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 Kasım'daki ziyarette müfettişler, restoranın bulaşık makinesinin düzgün çalıştığından emin olmadığını belirtti; sertifikalı bir gıda koruma yöneticisini işe almada başarısız oldu; lavabo yok Sabun veya el kurutma malzemeleri; Oda sıcaklığında 90 dakika sonra patates kızartması; ve karidesleri bir kova dolusu suda çözdürün.
Müfettiş, şikayete yanıt vermek için orada olduğunu ancak denetimi rutin bir denetim olarak sınıflandırdığını bildirdi. Kirlenmiş ekipmanla ilgili endişelerle ilgili şikayetler; gıdanın çapraz kontaminasyonu; güvenli olmayan kaynaklardan gıda kullanımı; uygunsuz yalıtım sıcaklığı; ve kişisel hijyenin kötü olması. Müfettiş, "Şikayet, sorumlu kişiyle yapılan görüşmeler sonucunda doğrulandı" dedi.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 Kasım'daki bir röportaj sırasında müfettiş, restoranın lavabosunun kirli olduğunu ve hamburgerin her zaman açık olan bir dondurucuda saklandığını ve hamburgerin açığa çıktığını belirtti. Kirlilik.
Müfettiş raporda "Tüm gıda ekipmanları yağlı ve ekipmanın içinde ve dışında kalıntılar var" diye yazdı. "Her yerde kirli tabaklar ve bardaklar var... sebze lavabosu, kirli su için kirli bir tepsi ve tabaklar için bir ıslatma kutusu olarak kullanılıyor."
Müfettiş ayrıca fritözün, hazırlama masasının, cam soğutucunun ve izolasyonun etrafındaki yüzeylerde döküntü biriktiğini ve diğer ekipmanların tozlu veya yağlı olduğunu yazdı. Müfettiş, "Mutfak zemininin tamamı yağlı ve her yerde yiyecek artıkları var" diye yazdı ve restoranın en son denetim raporunun henüz tüketicilerin okuması için yayınlanmadığını ekledi.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — 10 Kasım'daki ziyaret sırasında müfettiş, bu restorandaki bir lavabonun tıkalı olduğunu ve personelin giremediğini, mantar depolamak için kullanıldığını belirtti; Çiğ tavuk ve balıkları tüketime hazır yiyeceklerin üzerinde saklayın; taze kan, bayat kan, yemek artıkları ve diğer kontaminasyon türlerinin bulunduğu ve kötü koku yayan yemek hazırlama tabakları için; 68 ila 70 dereceye yerleştirilmiş kısmen pişmiş domuz pastırması için; Yerde saklanan soğanlar için; çalışanların kuru depolama alanındaki yiyecekleri örten kişisel kıyafetleri; ve havalandırma ekipmanı çevresinde “çok fazla yağlı damlama”.
Müfettiş, "Mutfakta, özellikle ekipmanların, duvarların, zeminlerin ve tavanların arasında ve çevresinde kirli-yağlı birikintiler ve döküntüler var" dedi.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — 10 Kasım'daki bir röportajda müfettiş, restoranda mevcut gıda koruma sertifikasına sahip çalışanların bulunmadığına dikkat çekti; üzerinde kuru gıda artığı bulunan dilimleme makineleri ve küp küp doğrama makineleri için; “biraz siyah birikmiş” buz makinesi için; taco etini büyük bir plastik kovada 52 derecede saklamak için kullanılır; 7 günden fazla saklanan hindi ve yeşil soğanlar için; kırıntıların fazla olduğu mutfaklarda kullanılır. Raflar; kirli masa kenarları ve ayakları için kullanılır; masanın altına dağılmış aşırı döküntülerin bulunduğu zeminler için uygundur; lekeli tavan döşemeleri ve sıçrama izleri olan mutfak duvarları için kullanılır.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 10 Kasım'daki ziyaret sırasında müfettiş, restoranın işletme ruhsatının 12 ay önce sona erdiğine dikkat çekti; hiçbir sertifikalı gıda koruma yöneticisi sorumlu değildi; Çiğ doğranmış tavuk, çiğ doğranmış domateslerin yanına yerleştirilir; aşırı derecede kirlenmiş nozüllere sahip dondurulmuş içecek dağıtıcıları için; önceki gün yaptığınız salsayı 48 derecede tutun; doğrulanabilir bir gıda tarihi işaretleme sistemi uygulanmamıştır; Pişirilen, soğutulan veya sıcak tutulan yiyeceğin sıcaklığını doğrulayacak bir termometre yoktur; dezenfektanın gücünü test etmek için elinizde klor test kağıdı yok; ve lavaboda yetersiz su basıncı.
Jack Tris Stadyumu, 1800 Ames 4. Cadde-6 Kasım'da Iowa Eyalet Üniversitesi ile Texas Longhorns arasındaki maç sırasında bir müfettiş stadyumu ziyaret etti ve stadyumun farklı yerlerinde birden fazla ihlal olduğunu listeledi. İhlaller: Jack Trice Club bar alanındaki lavaboda sıcak su yok; Chucky's ve Brandmeyer Su Isıtıcısı Mısır geçici tedarikçilerdir ve herhangi bir lavabo kurulmamıştır; Zafer Çanı'nın güneydoğusundaki lavabo tıkalı; “İkram deposu” olarak tanımlanıyor “Terminal Alanı”ndaki lavabo, kesilmiş meyveler ve bira kutusuyla donatılmıştır. “Shangdong Bira Terminali Alanı” olarak tanımlanan lavabo, şişeleri yıkamak için kullanılıyor.
Ayrıca Jack Trice Club'ın buz makinesinin içi de açıkça kirliydi; “Güney Eyalet Fuarı” olarak tanımlanan bölgede sosisli sandviçlerin sıcaklığı 128 dereceye kadar çıkıyordu ve atılmak zorunda kalıyordu; Jack Trice Club'ın tavuk şeritleri 129 derece sıcaklıkta imha edildi. Atıldı; Kuzeydoğu Zafer Çanı'nın sosisleri 130 derecede tutularak atıldı; Jack Trice Club'ın salatası 62 derecede ölçüldü ve atıldı; Güneybatı Zafer Çanı'nın sosisli sandviçleri durgun suda çözüldü; Jack Trice Club bar alanında kullanılan sofra takımları ve çatal-bıçak takımlarının tamamı durgun suda depolanmıştı.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 4 Kasım'daki bir röportajda müfettiş, şirketin sertifikalı bir gıda koruma yöneticisini işe almadığına dikkat çekti; 100 dereceye ulaşmayan pizza hazırlama alanındaki lavaboda kullanılmış; Soda makinesinin buz oluğunda "kahverengi, küflü tortular" var; pizzayı 123 ila 125 derece sıcaklıkta kendi kendini koruyan bir dolaba yerleştirmek için kullanılır; Nacho peynirini yaklaşık 45 derece sıcaklıkta tutmak için kullanılır. Soslar, kızarmış fasulye, sucuk sos, ızgara tavuk dilimleri ve doğranmış domatesler; ve bazı yiyecekleri 7 günden fazla tutmak.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-4 Kasım'daki bir röportaj sırasında bir müfettiş, restoranın sertifikalı bir gıda koruma yöneticisi çalıştırmadığına dikkat çekti; çatal bıçak takımı ve cam eşyaları dezenfekte edemedi; saklanan eşyalar Arızalı bir buzdolabında, buzdolabının sıcaklığı 52 ila 65 derece arasındadır ve tüketim açısından “tehlikeli bölge” olarak adlandırılan bölgededir; waffle hamurunu ve yumurtaları oda sıcaklığında saklamak için kullanılır; ve birçoğu yiyeceği ne zaman hazırlayacağına veya atacağına karar vermedi. Müfettiş raporda "Bugün çok sayıda ihlal var" diye yazdı. "Operatör gıda güvenliği gerekliliklerine uymadı ve çalışanların uymasını sağlamadı."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — 1 Kasım'daki bir röportaj sırasında bir müfettiş, restoranda 19 ciddi risk faktörü ihlali olduğuna dikkat çekti. Müfettiş, "Yakın bir sağlık tehlikesi olmamasına rağmen, bu denetim sırasında gözlemlenen risk faktörü ihlallerinin sayısı ve niteliği nedeniyle şirket gönüllü olarak kapanmayı kabul etti" dedi.
İhlaller şunları içermektedir: sertifikalı bir gıda koruma yöneticisinin olmayışı; çalışanların tekrar tekrar çiğ et ve tüketime hazır ürünleri ellerini yıkamadan veya eldivenlerini değiştirmeden elleçlemesi; ekipman ve mutfak eşyalarını depolamak için bar ve mutfaklardaki lavaboların kullanılması; Eski kağıt havluları, çöpleri ve kirli önlükleri içinde soğan ve biber bulunan büyük bir plastik kaba koyun; buzdolabındaki yemeye hazır sebzelerin üzerine çiğ sosis koyun; çözülmüş balıkları, çiğ biftekleri ve az pişmiş sucukları yemeye hazır hale getirin. Havuç ve domuz pastırması sıradan bir tavada birlikte saklanır; çiğ tavuk parçaları, bir kova çiğ sığır eti parçasının üzerine yerleştirilen bir kovada saklanır.
Müfettiş ayrıca bir kesme tahtası, bir mikrodalga fırın, bıçaklar, mutfak aletleri, tabaklar, kaseler ve birden fazla yiyecek saklama kabının yanı sıra "yiyecek artıkları ve birikimleriyle kirlenmiş" ekipmanlar da fark etti. Güvenli olmayan sıcaklıklarda saklanan Queso, tavuk, domuz eti ve diğer yiyecekler atılıyor. Fasulye, dip sos, tamales, pişmiş tavuk ve pişmiş domuz eti dahil olmak üzere birçok gıdada üretim tarihi veya atılma tarihi belirtilmez.
Müfettiş ayrıca soğan ve kuru biberle dolu büyük bir kapta uçan böceklerin, patates cipsi dolu büyük bir kabın yanında ölü böceklerin ve yiyecek hazırlamak için lavabonun üzerinde "birçok böcek" etiketi bulunan bir sinek çizgisinin asılı olduğunu fark etti. Büyük et paketlerinin deponun zeminine yerleştirildiği ve tüm inceleme boyunca orada kaldığı görüldü. Pirinç, fasulye ve patates cipsi tesis genelinde dökme olarak üstü açık kaplarda depolanmaktadır. Mutfak raflarının ve barın arkasındaki alan “yiyecek artıkları, birikintiler ve çöplerle kirlenmiş”.
Yemek hazırlamak için kullanılan lavaboda bulanık ve kirli su vardı ve içinde yemek hazırlamak için lavaboya bırakılan "kan örneği sıvısı ve kirli plastik dış ambalaj"ın bulunduğu, dondurulmuş etlerin bulunduğu bir kutu vardı. Müfettiş, "Hoş olmayan bir kokuya dikkat edin" dedi. Depo odasında boş kutular, boş içecek şişeleri ve çöpler dağılmıştı.
Graceland Üniversitesi, Ramoni Üniversitesi Plaza-28 Ekim'deki ziyaret sırasında bir müfettiş, kurumun tavuk göğsü, hamburger ve kıyılmış tavuk da dahil olmak üzere self-servis yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta tutma konusunda başarısız olduğuna dikkat çekti. Atıldı. Soğutucuda bulunan ezilmiş domates, pişmiş turta ve 19 Ekim tarihli enchilada gibi öğeler izin verilen tarihi geçmiştir ve atılması gerekmektedir. Depolama alanındaki dolapta fare dışkısı bulundu.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 27 Ekim'deki ziyaret sırasında bu restoran, sertifikalı bir gıda koruma yöneticisine sahip olmamakla suçlandı; çiğ kıyma domuz etinin doğrudan gömme buzdolabında saklanması için kullanılır Kutudaki arabadaki yemeye hazır pişmiş etin üzerinde; et dilimleyiciler, küp küp doğrayıcılar, konserve açacakları ve buz makineleri dahil olmak üzere gözle görülür şekilde kirli olan ekipmanlar, yiyecek artıkları veya küf benzeri kalıntılarla kaplıdır; Sıcaklığı 47 derece ile 55 derece arasında ölçülen soğuk kahvaltılık yiyecekler için; sıfırdan yapılan ve iki hafta boyunca saklanan peynir topları için bu süre izin verilen 7 günü çok aşıyor; ve tarihi doğru şekilde belirtilmemiş yiyecekler.
Müfettiş, "bodrum katındaki hazırlık alanında küçük sineklerin görüldüğünü" ve barın yakınındaki zeminde "canlı bir hamamböceği göründüğünü" belirtti. Bu ziyaret bir şikayete yanıt niteliğindeydi ancak rutin bir inceleme olarak sınıflandırıldı. Şikayet haşere kontrolü sorunlarını içeriyordu. Müfettiş, "Şikayet kapatıldı ve doğrulandı" dedi.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — 25 Ekim'de yapılan bir röportajda bir müfettiş, 100 dereceye ulaşamayan bir lavabodan bahsetti; barın arkasındaki tekila için bir "Boşaltma sinekleri" vardır - genellikle küçük bir güveyi tanımlamak için kullanılan bir terim; gözle görülür derecede kirli patates dilimleme makineleri ve krema dağıtıcıları için; ölçülebilir miktarda sanitasyon solüsyonu bulunmayan cam eşya yıkama makineleri için; 125 derece ısı Kızarmış tavuk; eskiden sıcak çalışan, yumurta ve peyniri 57 derecede tutan buzdolapları; tarihi uygun olmayan çorbalar ve tavuklar için; ve gömme buzdolabında beş galonluk plastik bir kova içinde soğutulan birkaç jalapeno peyniri kabı.