Iowa Eyaleti Denetim ve Temyiz Dairesi, Iowa'daki bazı gıda işletmelerinin (bakkallar, restoranlar ve marketler gibi) yanı sıra gıda işleme tesisleri, oteller ve motellerin denetiminden sorumludur. (Fotoğraf: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Son dört haftada, eyalet ve ilçe gıda müfettişleri Iowa'daki restoranlarda küflü sebzeler, kemirgen aktivitesi, hamamböceği istilası ve kirli mutfaklar da dahil olmak üzere yüzlerce gıda güvenliği ihlali tespit etti. Restoran derhal geçici olarak kapatıldı.
Bulgular, gıda işletmelerinin eyalet düzeyindeki denetimlerinden sorumlu olan Iowa Eyalet Denetim ve Temyiz Dairesi tarafından bildirilen bulgulardan biridir. Aşağıda, son beş hafta içinde Iowa'daki restoranlar, dükkanlar, okullar, hastaneler ve diğer işletmelerde yapılan şehir, ilçe ve eyalet denetimlerinden elde edilen daha ciddi bulgulardan bazıları listelenmiştir.
Eyalet Denetim Dairesi, kamuoyuna raporlarının zamanında yapılan "anlık görüntüler" olduğunu ve ihlallerin genellikle müfettiş kurumdan ayrılmadan önce yerinde düzeltildiğini hatırlatır. Tüm denetimlerin daha kapsamlı bir listesi ve aşağıda listelenen her bir denetim hakkında daha ayrıntılı bilgi için lütfen Iowa Denetim ve Temyiz Dairesi web sitesini ziyaret edin.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 Ekim'deki bir denetimin ardından, kendisini Iowa'nın en büyük Asya büfe restoranı olarak ilan eden bu işletmenin sahibi, gönüllü olarak kapanmayı ve restoranın temizliğini tamamlamayı kabul etti. Devlet kayıtlarına göre, onay alınmadan yeniden açılmayacağına da söz verdi.
Ziyareti sırasında, ulusal müfettişler restoranlarda mutfak lavabolarının eşya saklamak için kullanılması; mutfaktaki üç lavaboda sabun bulunmaması; restoranın arka tarafında saklanan bulaşıklarda hala kuru yemek artıklarının görülmesi; ölçülebilir bir sorun olmaması (yeterli miktarda dezenfektan içeren bulaşık makinesi olmaması); 44 derece sığır eti; 60 pound pişmiş istiridye ve yengecin 67 derecede bırakılıp atılması ve belirsiz hazırlık süresi nedeniyle 12-15 tabak suşinin atılması gibi hususları tespit etti.
Şirket ayrıca, profesyonel böcek ilaçları yerine marketten alınan böcek ilaçları kullanmakla; mutfak genelinde tezgahlarda çözülmeye bırakılan çeşitli etler ve diğer ürünlerle; çok sayıda un, şeker ve diğer tanımlanamayan gıda maddesiyle; bulaşık makinesinde, lavaboda ve çevresinde, mutfak duvarındaki deliklerde ve yemek alanında ve servis tezgahının altında yapışkan tuzaklarda "çok sayıda" canlı hamamböceği gözlemlemekle suçlandı. Müfettiş, restoranın tamamında ölü hamamböcekleri içeren bir tür tuzak bulunduğunu ve kuru depolama alanında ölü bir fare içeren bir tuzak bulunduğunu fark etti.
Restoran genelindeki raflar, tezgahlar ve pişirme ekipmanlarının yan tarafları çeşitli birikintilerle kirlenmiş durumda ve zeminlerde, duvarlarda ve temizlenmesi zor diğer yerlerde yiyecek artıkları ve döküntüler bulunuyor. Şikayet üzerine yapılan inceleme rutin bir inceleme olarak sınıflandırıldı ve şikayet "doğrulanamaz" olarak değerlendirildi.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 22 Ekim'deki bir ziyarette, müfettişler restoranın 19 ciddi risk faktörü ihlaline sahip olduğunu tespit etti.
İhlal: Sorumlu kişi et pişirme sıcaklığı, sıcak ve soğuk yalıtım sıcaklığı, dezenfeksiyon gereklilikleri ve doğru el yıkama yöntemleri hakkındaki soruları yanıtlayamadı; şirket sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi işe almamıştı; tuvalet lavabosunun girişi tıkalıydı; soğuk hava deposunda çok sayıda küflü sebze vardı.
Ayrıca, bazı kişiler mutfak personelinin çiğ etle temas ettikten sonra aynı tek kullanımlık eldivenleri giyerek çalkalayıcı ve mutfak gereçlerini kullandığını; yemek kaplarının mutfak zemininde ve garaj depolama alanında saklandığını; sebze doğrama makinesinde kuru yemek artıkları bulunduğunu; mutfaktaki yüksek sıcaklıklı bulaşık makinesinin gerekli 160 derecelik yüzey sıcaklığına ulaşamadığı için restoranın hizmetinin askıya alındığını gördüler.
Ayrıca, ekşi krema oda sıcaklığında saklanıyor; yerinde üretilen tüm ürünlerde "herhangi bir tarih işaretlemesi bulunmuyor"; pirinç, ısıyı dağıtmayan sıkı plastik kapaklı bir kapta soğutuluyor; domuz eti oda sıcaklığında tezgah üzerinde çözülüyor; bulaşıklar yıkanıyor. Makinenin yakınında "aşırı" meyve sineği aktivitesi vardı ve müfettiş, sebze doğrama makinesini çalıştırdığında "çok sayıda sinek gözlemlediğini" bildirdi.
Ayrıca, ekipmanların altında, soğutucuda ve duvarlarda aşırı miktarda yiyecek ve artık biriktiğini ve mutfağın ana havalandırma davlumbazından yağ ve gres damladığını bildirdi. Ek olarak, restoranın son denetim raporu kamuoyuna açıklanmadı.
Müfettiş, ziyaretinin rutin olduğunu ancak şikayetin soruşturulmasıyla bağlantılı olarak gerçekleştirildiğini bildirdi. Yayınladığı raporda şunları yazdı: "Hastalık dışı şikayette belirtilen birden fazla konuyla ilgili takip işlemleri için lütfen iç talimatlara bakın." Müfettiş, şikayetin doğrulanıp doğrulanmadığı konusunda bir şey söylemedi.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - 23 Kasım'da yapılan bir görüşmede, bir müfettiş restoran çalışanlarının sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisine sahip olmadığını belirtti. Müfettişler ayrıca, bir barmenin müşterinin içeceğine çıplak elleriyle limon dilimleri koyduğunu; buzdolabında çiğ tavuk göğüslerinin çiğ sığır etinin üzerine yerleştirildiğini; sebze doğrama makinesinde büyük miktarda kuru gıda artığı biriktiğini; ve bir tabak peynirin sıcaklığının önerilen 165 derecenin çok altında, 78 derecede tutulduğunu bildirdi. Mutfakta, çatal bıçak tepsilerinin yerleştirildiği raflar da dahil olmak üzere birçok alanda "fare dışkısı" gözlemlendi ve mutfağın bir köşesinde zeminde su birikintisi görüldü.
Iowa City, S. Clinton St. 32 adresindeki Panchero's Mexican Grill restoranına 23 Kasım'da yapılan bir ziyarette, müfettiş restoran çalışanlarının sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisine sahip olmadığını belirtti. Müfettiş ayrıca mutfaktaki erişte kesme makinesinde "makinenin içinde kalıntı" olduğunu, yani dağıtıcının ucunda malzeme biriktiğini; müşterilerin bardaklarını temizlemek için kullanılan üç bölmeli lavaboda ölçülebilir miktarda dezenfektan kullanılmadığını; restoranda soğutulmuş, pişmiş veya sıcak yiyeceklerin sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre bulunmadığını; ve kuru gıdaların saklandığı bodrum katında "sayısız ölü hamamböceği" olduğunu bildirdi.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettişler, bu restoranın suşi hazırlama alanındaki lavaboda sabun veya sıcak su bulunmadığını; çiğ sığır etinin çiğ somonla aynı kapta saklandığını; soğuk hava deposunda çiğ tavuk ve çiğ karidesin birlikte saklandığını; kirli buz makinesinde biriken artıkları; yiyeceklerin hala güvenli bir şekilde tüketilebilmesini sağlamak için tarih işaretleme sisteminin bulunmadığını; sıcaklığı 46 derecenin üzerinde olmayan bozuk bir buzdolabında kısmen çözülmüş yiyecekler bulunduğunu; yemek hazırlama alanının üzerindeki mutfakta sineklik kullanıldığını; marul ve sos saklamak için birden fazla büyük soya sosu kovasının yeniden kullanıldığını; ve mutfak zeminlerinin ve yemek hazırlama raflarının yığılmış artıklarla kirlendiğini tespit etti. Restoran ayrıca son denetimin sonuçlarını kamuoyuna açıklamadığı için de suçlandı.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - 22 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettiş, restoranın mutfak müdüründen bahsetti ve cam eşyaları sterilize etmek için kullanılan Mitsui lavabonun ayarlarını "anlamadığını" belirtti; bulaşık yıkamak için kullanılan lavabolar ve biriken kalıntılarla kirlenmiş buz makineleri de dikkat çekti.
Ayrıca, çalışanların bulaşık ve mutfak eşyalarını lavaboda yıkamaları ve dezenfekte etmeden önce müşteri kullanımına sunmaları; düzgün olmayan zeminler ve iyice temizlenemeyen kırık fayanslar; belirli birikintilerin havalandırılması için, kapağın alt kattaki zemine damlayarak orada ek birikintiler oluşturduğu görülmüştür.
Müfettiş, ziyaretinin bir şikayet nedeniyle gerçekleştiğini, bu nedenle ziyaretin rutin bir denetim olarak sınıflandırıldığını belirtti. Müfettiş raporunda şunları yazdı: "Müdür benzer şikayetlerden haberdardır ve Wing'i şikayet konusu olarak listelemiştir... Şikayet kapatılmış ve doğrulanmamıştır."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - 19 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettiş, restoranda "satılık değil" etiketiyle işaretlenmiş birkaç bütün, işlenmiş tavuk bulunduğunu belirtti. Tavuğu raftan çıkarın.
Müfettişler ayrıca buzdolabının, ekipmanların ve el arabasının temiz olmadığını; domuz etinin yemeye hazır yiyeceklerin üzerinde saklandığını; yemek hazırlama alanındaki birkaç "temiz" fırının açıkça kirli olduğunu; çatal bıçak takımı ve tabaklar da dahil olmak üzere bazı gıda temas yüzeylerinin açıkça kirli olduğunu; sıcak domuz etinin 121 derecede tutulduğunu ve 165 dereceye kadar tekrar ısıtılması gerektiğini; soğuk hava deposundaki tamalelerin hazırlama veya imha tarihinin belirtilmediğini fark ettiler.
Müfettiş ayrıca "bazı paketlenmiş gıdaların içeriklerini, net ağırlığını, ürün adını ve üretim adresini belirtmediğini" tespit etti.
Mutfak kirli; özellikle mutfak aletlerinin içinde ve çevresinde, duvarlarda, zeminlerde ve tavanlarda yağlı kalıntılar ve döküntüler var.
Amigo's Meksika restoranı, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - 15 Kasım'da yapılan bir görüşmede, bir müfettiş restoranda hiç kimsenin gıda güvenliği yönetmeliklerinden sorumlu ve bilgili olmadığını; çalışanların ellerini yıkamak için "birkaç fırsatı kaçırdığını"; kirli bir lavabo olduğu için sadece "küçük bir damla su" akıtabildiğini ve 100 dereceye ulaşamadığını; ayrıca büyük bir tencere soğutma suyunun kapaksız bir şekilde mutfak zeminine kolayca konulabildiğini ve kirlendiğini belirtti.
Restoran ayrıca, yemek hazırlama alanında kesme tahtalarını ve çatal bıçakları silmek için kolayca bulunabilen bir dezenfektanın olmaması; aşırı kirlenmiş ve küf oluşumu görülebilen buz makinesi; yaklaşık 80 derece sıcaklıkta büyük bir tencerede peynir sosu bulundurulması; soğuk hava deposunda hazırlanmayan veya atılan yiyecekler ve tüketim süresi 7 günden fazla olan bazı yiyecekler nedeniyle de eleştirilmiştir.
Ayrıca, oda sıcaklığında lavaboda birkaç paket 4,5 kilogramlık kıymayı çözmek için; çalışma yüzeyinde oda sıcaklığında iki büyük metal çiğ et ve tavuk tenceresini çözmek için; temiz tabağı doğrudan aynı masaya koymak için; kirli bulaşık ve çatal bıçak takımlarında; çok kirli zemin ve duvarlarda; ve birçok kullanılmayan veya hasarlı ekipman ve mobilyada kullanılır. Bu ekipman ve mobilyalar binanın arka tarafında dışarıda depolanır ve haşereler için potansiyel bir ortam oluşturur.
Ames, Duff Caddesi 1111 adresindeki Mary Greeley Tıp Merkezi'ndeki Burgie's restoranı — 15 Kasım'da yapılan bir görüşmede, müfettişler kurum çalışanlarının gıda kaynaklı hastalıklarla ilgili semptomları tanımlayamadıklarını belirtti. Müfettiş ayrıca mutfak lavabosunun tıkalı olduğunu ve çalışanların içeri giremediğini; buz makinesinin iç kısmının açıkça kirli olduğunu; yüzeyleri dezenfekte etmek için kullanılan çözelti kovasında ölçülebilir miktarda dezenfektan bulunmadığını; konserve sığır eti ve ton balığı salatasının sıcaklığının 43 ila 46 derece arasında tutulduğunu ve atılması gerektiğini; 7 gün sonra atılması gereken ev yapımı şurubun üç ila beş hafta sonra hala mutfakta olduğunu fark etti.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 Kasım'daki bir ziyarette müfettişler, restoranın bulaşık makinesinin düzgün çalışmasını sağlamadığını; sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi işe almadığını; lavabo, sabun veya el kurutma malzemesi bulunmadığını; patates kızartmalarının 90 dakika sonra oda sıcaklığında kaldığını ve karideslerin durgun su dolu bir kovada çözüldüğünü tespit etti.
Müfettiş, şikayete yanıt vermek için orada bulunduğunu ancak denetimi rutin bir denetim olarak sınıflandırdığını bildirdi. Şikayetler, kirlenmiş ekipman; gıdaların çapraz bulaşması; güvenli olmayan kaynaklardan elde edilen gıdaların kullanımı; uygun olmayan yalıtım sıcaklığı ve yetersiz kişisel hijyenle ilgili endişeleri kapsıyordu. Müfettiş, "Şikayet, sorumlu kişiyle yapılan görüşmeler sonucunda doğrulandı" diye bildirdi.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettiş, restoranın lavabosunun kirli olduğunu ve hamburgerin sürekli açık bırakılan bir dondurucuda saklandığını, bu durumun da hamburgerin dış etkenlere maruz kalmasına neden olduğunu belirtti. Kirlilik.
Müfettiş raporunda, "Tüm gıda ekipmanları yağlı ve ekipmanların içinde ve dışında pislik var," diye yazdı. "Her yerde kirli tabaklar ve bardaklar var... sebze yıkama lavabosu kirli su için kirli tepsi ve tabaklar için ıslatma kabı olarak kullanılıyor."
Müfettiş ayrıca fritöz, hazırlık masası, cam soğutucu ve yalıtım malzemelerinin etrafındaki yüzeylerde döküntülerin biriktiğini ve diğer ekipmanların tozlu veya yağlı olduğunu yazdı. Müfettiş, "Tüm mutfak zemini yağlı ve her yerde yemek artıkları var" diye yazdı ve restoranın son denetim raporunun henüz tüketicilerin okuyabilmesi için yayınlanmadığını ekledi.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — 10 Kasım'daki bir ziyarette müfettiş, bu restorandaki bir lavabonun tıkalı olduğunu ve personelin içeri giremediğini; mantar saklamak için kullanıldığını; çiğ tavuk ve balığın yemeye hazır yiyeceklerin üzerinde saklandığını; taze kan, bayat kan, yiyecek artıkları ve diğer kirlilik türleri içeren ve kötü koku yayan yemek hazırlama tabakları kullanıldığını; kısmen pişmiş pastırmanın 68 ila 70 derece arasında tutulduğunu; soğanların yerde saklandığını; kuru depolama alanındaki yiyeceklerin üzerine çalışanların kişisel kıyafetlerinin konulduğunu; ve havalandırma ekipmanının etrafında "çok fazla yağlı damlama" olduğunu belirtti.
Müfettiş raporunda, "Mutfak kirli; özellikle ekipmanların arasında ve çevresinde, duvarlarda, zeminlerde ve tavanlarda yağlı kalıntılar ve döküntüler var" dedi.
Evansdale, Lafayette Yolu 3904 adresindeki The Other Place restoranına ilişkin 10 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettiş, restoranın güncel gıda güvenliği sertifikasına sahip çalışanlarının bulunmadığını; dilimleme ve doğrama makinelerinde kuru gıda kalıntıları olduğunu; buz makinesinde "biraz siyah birikinti" olduğunu; taco etinin 52 derecede büyük bir plastik kovada saklandığını; hindi ve yeşil soğanların 7 günden fazla süreyle saklandığını; mutfaklarda aşırı miktarda kırıntı bulunan rafların kullanıldığını; kirli masa kenarları ve ayaklarının kullanıldığını; masa altında aşırı miktarda döküntü bulunan zeminler için uygun olmadığını; lekeli tavan karoları ve sıçrama izleri olan mutfak duvarlarının kullanıldığını belirtti.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 10 Kasım'daki ziyaret sırasında müfettiş, restoranın işletme ruhsatının 12 ay önce sona erdiğini; sertifikalı bir gıda güvenliği müdürünün bulunmadığını; çiğ doğranmış tavuğun çiğ doğranmış domateslerin yanına konulduğunu; dondurulmuş içecek dağıtıcılarının ağızlıklarının aşırı derecede kirlenmiş olduğunu; bir gün önce yapılan salsanın 48 derecede saklandığını; doğrulanabilir bir gıda tarih işaretleme sisteminin uygulanmadığını; pişirilen, soğutulan veya sıcak tutulan yiyeceklerin sıcaklığını doğrulamak için termometre bulunmadığını; dezenfektanın gücünü test etmek için klor test kağıdının bulunmadığını ve lavaboda yetersiz su basıncı olduğunu tespit etti.
Jack Tris Stadyumu, 1800 Ames 4. Cadde - 6 Kasım'da Iowa Eyalet Üniversitesi ile Texas Longhorns arasındaki maç sırasında, bir müfettiş stadyumu ziyaret etti ve stadyumun farklı yerlerinde birden fazla ihlal tespit etti. İhlaller: Jack Trice Kulübü bar alanındaki lavaboda sıcak su yok; Chucky's ve Brandmeyer Kettle Corn geçici tedarikçilerdir ve lavabo bulunmamaktadır; Zafer Çanı'nın güneydoğusundaki lavabo tıkalıdır; "ikram deposu" olarak tanımlanmaktadır. "Terminal Alanı"ndaki lavaboda kesilmiş meyveler ve bir bira kutusu bulunmaktadır. "Shangdong Bira Terminal Alanı" olarak tanımlanan lavabo şişe yıkamak için kullanılmaktadır.
Ayrıca, Jack Trice Club'ın buz makinesinin içi açıkça kirliydi; "Güney Eyalet Fuarı" olarak tanımlanan alanda, sosislerin sıcaklığı 128 dereceye kadar çıkmış ve atılmak zorunda kalmıştı; Jack Trice Club'ın tavuk şeritleri 129 derece sıcaklıkta bozulmuş ve atılmıştı; Kuzeydoğu Zafer Çanı'nın sosisleri 130 derecede tutulmuş ve atılmıştı; Jack Trice Club'ın salatası 62 derece olarak ölçülmüş ve atılmıştı; Güneybatı Zafer Çanı'nın sosisleri durgun suda çözülmüştü; Jack Trice Club bar alanında kullanılan sofra takımları ve çatal bıçaklar da durgun suda saklanmıştı.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 4 Kasım'da yapılan bir görüşmede müfettiş, şirketin sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi işe almadığını; pizza hazırlama alanındaki lavabonun 100 dereceye ulaşmadığını; soda makinesinin buz haznesinde "kahverengi, küflü tortular" bulunduğunu; pizzanın 123 ila 125 derece sıcaklıkta kendi kendini koruma dolabında saklandığını; Nacho peynirinin yaklaşık 45 derece sıcaklıkta tutulduğunu; sosların, kızarmış fasulyenin, sosis sosunun, ızgara tavuk şeritlerinin ve doğranmış domateslerin saklandığını; ve bazı yiyeceklerin 7 günden fazla süreyle muhafaza edildiğini belirtti.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - 4 Kasım'da yapılan bir görüşmede, müfettiş restoranın sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisi çalıştırmadığını; çatal bıçak ve bardakları dezenfekte etmediğini; arızalı bir buzdolabında ürünlerin saklandığını, buzdolabının sıcaklığının 52 ila 65 derece arasında olduğunu ve tüketim için "tehlikeli bölge" olarak adlandırılan bir alanda bulunduğunu; waffle hamuru ve yumurtaların oda sıcaklığında saklandığını; ve birçok kişinin yiyeceklerin ne zaman hazırlanacağına veya atılacağına karar vermediğini belirtti. Müfettiş raporda, "Bugün birçok ihlal var," diye yazdı. "İşletmeci gıda güvenliği gerekliliklerine uymadı ve çalışanların da uymasını sağlamadı."
Tama'daki El Cerrito restoranı, 115 W. 3rd St., Tama adresinde bulunuyor. 1 Kasım'da yapılan bir görüşmede, müfettiş restoranın 19 ciddi risk faktörü ihlali tespit ettiğini belirtti. Müfettiş, "Acil bir sağlık tehlikesi olmamasına rağmen, bu denetim sırasında gözlemlenen risk faktörü ihlallerinin sayısı ve niteliği nedeniyle şirket gönüllü olarak faaliyetlerini durdurmayı kabul etti" şeklinde rapor verdi.
İhlaller arasında şunlar yer almaktadır: sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisinin bulunmaması; çalışanların ellerini yıkamadan veya eldiven değiştirmeden çiğ et ve yemeye hazır ürünlerle tekrar tekrar temas etmesi; barlarda ve mutfaklarda lavaboların ekipman ve mutfak gereçlerini saklamak için kullanılması; eski kağıt havluların, çöplerin ve kirli önlüklerin soğan ve biber içeren büyük bir plastik kaba konulması; çiğ sosislerin buzdolabında yemeye hazır sebzelerin üzerine konulması; çözülmüş balık, çiğ biftek ve az pişmiş pepperoni'nin yemeye hazır havuç ve pastırma ile birlikte sıradan bir tavada saklanması; çiğ tavuk parçalarının, çiğ sığır eti parçalarının bulunduğu bir kovanın üzerine yerleştirilmiş bir kovada saklanması.
Müfettiş ayrıca bir kesme tahtası, mikrodalga fırın, bıçaklar, pişirme gereçleri, tabaklar, kaseler ve çok sayıda gıda saklama kabının yanı sıra "yemek artıkları ve birikintileriyle kirlenmiş" ekipmanlar da fark etti. Güvenli olmayan sıcaklıklarda saklanan peynir, tavuk, domuz eti ve diğer gıdalar atılıyor. Fasulye, soslar, tamale, pişmiş tavuk ve pişmiş domuz eti de dahil olmak üzere birçok gıdanın üretim veya son kullanma tarihi belirtilmemiş.
Müfettiş ayrıca, büyük bir soğan ve kurutulmuş biber kabında uçan böcekler, büyük bir patates cipsi kabının yakınında ölü böcekler ve yemek hazırlama lavabosunda "çok sayıda böcek" yazılı bir etiketle asılı bir sinek sürüsü olduğunu fark etti. Depo odasının zeminine büyük et paketlerinin bırakıldığı ve tüm denetim boyunca orada kaldığı gözlemlendi. Pirinç, fasulye ve patates cipsleri, tesis genelinde açık kaplarda toplu halde depolanıyordu. Mutfak raflarının ve barın arkasındaki alan "yemek artıkları, birikintiler ve çöplerle" kirlenmişti.
Yemek hazırlamak için kullanılan lavaboda bulanık ve kirli su vardı ve dondurulmuş et içeren bir kutunun içinde "kan örneği sıvısı ve kirli plastik dış ambalaj" bulundu; bu kutu yemek hazırlamak için lavaboda bırakılmıştı. Müfettiş, "Hoş olmayan bir koku fark ettim" diye rapor verdi. Depoda boş kutular, boş içecek şişeleri ve çöpler dağınık haldeydi.
Graceland Üniversitesi, Ramoni Üniversite Meydanı - 28 Ekim'deki bir ziyarette, bir müfettiş, kurumun tavuk göğsü, hamburger ve didiklenmiş tavuk da dahil olmak üzere self-servis yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta tutamadığını belirtti. Bu ürünler atıldı. Soğuk hava deposundaki ezilmiş domates, pişmiş turtalar ve 19 Ekim tarihli enchiladalar gibi ürünlerin de izin verilen son kullanma tarihi geçtiği ve atılması gerektiği tespit edildi. Depolama alanındaki dolapta fare dışkısı bulundu.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 27 Ekim'deki bir ziyaret sırasında, bu restoranın sertifikalı bir gıda güvenliği yöneticisine sahip olmadığı; çiğ kıyma domuz etinin doğrudan soğuk hava deposunda saklandığı; hazır pişmiş etin kutu içinde servis arabasında bulunduğu; et dilimleyiciler, doğrayıcılar, konserve açacakları ve buz makineleri de dahil olmak üzere gözle görülür şekilde kirli olan ekipmanların yiyecek artıkları veya küf benzeri tortularla kaplı olduğu; soğuk kahvaltılıkların 47 ila 55 derece arasında ölçüldüğü; sıfırdan yapılan ve iki hafta boyunca saklanan peynir toplarının izin verilen 7 günlük süreyi çok aştığı; ve yiyeceklerin doğru şekilde tarihlenmediği tespit edildi.
Müfettiş, "bodrum katındaki hazırlık alanında küçük sinekler görüldüğünü" ve barın yakınındaki zeminde "canlı bir hamamböceği olduğu izlenimi verdiğini" belirtti. Bu ziyaret bir şikayete yanıt olarak yapılmıştı, ancak rutin bir inceleme olarak sınıflandırıldı. Şikayet, haşere kontrolü konularıyla ilgiliydi. Müfettiş, "Şikayet kapatıldı ve doğrulandı" diye rapor verdi.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — 25 Ekim'de yapılan bir görüşmede, bir müfettiş şu tespitlerde bulundu: 100 dereceye ulaşamayan bir lavabo; barın arkasındaki tekila için "gider sinekleri" (genellikle küçük bir güveyi tanımlamak için kullanılan bir terim); gözle görülür şekilde kirli patates dilimleyiciler ve krema dağıtıcıları; ölçülebilir miktarda dezenfektan solüsyonu olmayan cam eşya yıkama makineleri; 125 derecelik kızarmış tavuk; sıcak çalışan ve yumurta ve peyniri 57 derecede tutan buzdolapları; uygun şekilde tarihlenmemiş çorbalar ve tavuklar; ve soğuk hava deposunda beş galonluk plastik bir kovada soğutulan birkaç jalapeno peyniri kabı.